劣質食(shi)用(yong)油快篩(shai)試(shi)劑盒

【試劑名稱】 劣(lie)質食用油快篩(shai)試劑(ji)

【試劑用(yong)途】 檢測食用油(you)是否為劣質油(you)。

【規(gui)    格】 10次。

【貯    藏】 常溫、避光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A①1管(guan)(guan)、檢(jian)測液(ye)A② （黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測液(ye)A③ 2瓶，檢(jian)測液(ye)A瓶1個，60ml樣(yang)品杯1個，樣(yang)品杯1疊，1.5ml檢(jian)測管(guan)(guan)5支，吸管(guan)(guan)1包，比色卡1張。

【適用范圍】 適用于各種劣質油的快速篩(shai)查。

【原(yuan)    理】 

極(ji)性(xing)組分(fen)是食用油(you)在(zai)煎(jian)炸或(huo)高溫(wen)加熱(re)(re)條(tiao)件(jian)下，發生(sheng)劣變、熱(re)(re)氧反應和水解反應，產生(sheng)比正常(chang)動(dong)、植物(wu)(wu)油(you)脂分(fen)子(zi)極(ji)性(xing)較大的(de)一(yi)些成分(fen)。油(you)樣中極(ji)性(xing)組分(fen)的(de)某(mou)種標志物(wu)(wu)與試(shi)劑反應顯色，該標質(zhi)物(wu)(wu)的(de)含(han)量越高，紅色深度超過臨界值(zhi)則為陽性(xing)。

動物(wu)油(you)在正常植物(wu)油(you)中不存在，在烹(peng)飪過(guo)程(cheng)中加入或混入，因此可(ke)通過(guo)植物(wu)油(you)中是(shi)否(fou)含有動物(wu)油(you)來判定是(shi)否(fou)為“地(di)溝油(you)”。