劣質食用(yong)油快(kuai)篩試劑盒(he)

【試(shi)劑名稱(cheng)】 劣質食用油快(kuai)篩(shai)試劑

【試劑用途】 檢測食用油是(shi)否為劣質(zhi)油。

【規(gui)    格】 10次。

【貯    藏】 常溫、避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)(ce)液A①1管(guan)、檢(jian)測(ce)(ce)液A② （黑蓋）1瓶、檢(jian)測(ce)(ce)液A③ 2瓶，檢(jian)測(ce)(ce)液A瓶1個(ge)，60ml樣品杯(bei)1個(ge)，樣品杯(bei)1疊，1.5ml檢(jian)測(ce)(ce)管(guan)5支(zhi)，吸管(guan)1包(bao)，比(bi)色卡(ka)1張。

【適(shi)用(yong)范圍】 適用于各種(zhong)劣質油的快速篩查(cha)。

【原    理】 

極(ji)性(xing)組(zu)分(fen)(fen)是食用(yong)油在(zai)煎炸或高(gao)溫(wen)加熱(re)條(tiao)件下，發生劣變、熱(re)氧反(fan)(fan)應和水解反(fan)(fan)應，產(chan)生比正常動、植(zhi)物油脂分(fen)(fen)子極(ji)性(xing)較(jiao)大(da)的一些成分(fen)(fen)。油樣中極(ji)性(xing)組(zu)分(fen)(fen)的某種標志物與試劑反(fan)(fan)應顯色(se)，該標質物的含量越高(gao)，紅(hong)色(se)深度超過(guo)臨界值則為陽性(xing)。

動物油(you)在(zai)正(zheng)常(chang)植物油(you)中(zhong)不(bu)存在(zai)，在(zai)烹飪(ren)過(guo)程中(zhong)加入(ru)或混入(ru)，因此(ci)可通(tong)過(guo)植物油(you)中(zhong)是(shi)否(fou)含有動物油(you)來(lai)判定是(shi)否(fou)為“地溝(gou)油(you)”。