劣質(zhi)食(shi)用(yong)油快篩試劑盒

【試劑(ji)名稱】 劣(lie)質食用油快(kuai)篩試劑

【試劑用途】 檢測食用(yong)油(you)是否為劣(lie)質油(you)。

【規    格】 10次。

【貯    藏】 常溫、避光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A①1管、檢(jian)測液(ye)A② （黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液(ye)A③ 2瓶(ping)，檢(jian)測液(ye)A瓶(ping)1個(ge)，60ml樣品(pin)杯1個(ge)，樣品(pin)杯1疊，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管1包，比色卡(ka)1張。

【適(shi)用范圍】 適(shi)用于各種劣(lie)質油的快(kuai)速篩查。

【原    理(li)】 

極(ji)性(xing)組分(fen)是食(shi)用油在煎炸(zha)或高(gao)溫加(jia)熱條件下，發生劣變、熱氧反(fan)應和水解(jie)反(fan)應，產生比正(zheng)常動、植物(wu)(wu)油脂分(fen)子極(ji)性(xing)較大的(de)一些成分(fen)。油樣中極(ji)性(xing)組分(fen)的(de)某種標志物(wu)(wu)與試(shi)劑反(fan)應顯色，該標質物(wu)(wu)的(de)含量越高(gao)，紅色深度(du)超(chao)過臨界值(zhi)則為(wei)陽性(xing)。

動(dong)物(wu)(wu)(wu)油在(zai)正常植物(wu)(wu)(wu)油中不存(cun)在(zai)，在(zai)烹飪(ren)過(guo)程中加入或混入，因(yin)此可通(tong)過(guo)植物(wu)(wu)(wu)油中是否(fou)含有動(dong)物(wu)(wu)(wu)油來判定是否(fou)為(wei)“地溝油”。