劣(lie)質食(shi)用油(you)快篩試劑(ji)盒

【試劑(ji)名稱】 劣質食(shi)用油快篩(shai)試(shi)劑

【試劑(ji)用(yong)途】 檢測食用(yong)油是否為(wei)劣質(zhi)油。

【規    格】 10次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫、避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測(ce)液(ye)(ye)(ye)A①1管(guan)、檢(jian)測(ce)液(ye)(ye)(ye)A② （黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測(ce)液(ye)(ye)(ye)A③ 2瓶(ping)，檢(jian)測(ce)液(ye)(ye)(ye)A瓶(ping)1個，60ml樣品杯(bei)1個，樣品杯(bei)1疊，1.5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)1包，比色卡(ka)1張。

【適用(yong)范圍】 適用(yong)于各種劣質油的快速篩查。

【原    理(li)】 

極(ji)性(xing)(xing)組(zu)分是食用(yong)油在煎炸或高溫加(jia)熱(re)條件下，發(fa)生(sheng)劣變、熱(re)氧反應(ying)(ying)和水解反應(ying)(ying)，產生(sheng)比正常動、植(zhi)物油脂分子極(ji)性(xing)(xing)較大的一些成(cheng)分。油樣中極(ji)性(xing)(xing)組(zu)分的某種標(biao)志物與試劑(ji)反應(ying)(ying)顯(xian)色，該標(biao)質物的含量越高，紅(hong)色深度超過臨界值則為陽性(xing)(xing)。

動物(wu)(wu)油(you)在(zai)正常(chang)植物(wu)(wu)油(you)中不存在(zai)，在(zai)烹(peng)飪過程中加入或混入，因此可通過植物(wu)(wu)油(you)中是否含有(you)動物(wu)(wu)油(you)來判(pan)定是否為“地溝(gou)油(you)”。