劣(lie)質食用油(you)快篩試(shi)劑盒

【試劑名稱】 劣質食用油快篩試劑

【試(shi)劑用(yong)途】 檢測食用油是否為劣質油。

【規(gui)    格(ge)】 10次。

【貯    藏】 常溫、避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A①1管(guan)、檢(jian)測(ce)液A② （黑蓋）1瓶、檢(jian)測(ce)液A③ 2瓶，檢(jian)測(ce)液A瓶1個，60ml樣品杯1個，樣品杯1疊(die)，1.5ml檢(jian)測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)1包，比色(se)卡1張。

【適用范圍】 適用于各種劣質油(you)的(de)快(kuai)速(su)篩(shai)查。

【原(yuan)    理】 

極性組分是食(shi)用油(you)在煎(jian)炸或高溫加熱條件下，發生(sheng)劣(lie)變、熱氧反(fan)(fan)(fan)應(ying)和(he)水(shui)解(jie)反(fan)(fan)(fan)應(ying)，產生(sheng)比正常動、植物(wu)油(you)脂分子極性較大的一些成分。油(you)樣中極性組分的某種標(biao)志物(wu)與試劑反(fan)(fan)(fan)應(ying)顯色，該(gai)標(biao)質物(wu)的含量越高，紅色深度(du)超過(guo)臨界(jie)值則為陽(yang)性。

動物(wu)(wu)油(you)在正常植物(wu)(wu)油(you)中(zhong)(zhong)不存在，在烹飪過程中(zhong)(zhong)加入(ru)或混入(ru)，因此(ci)可通過植物(wu)(wu)油(you)中(zhong)(zhong)是否含(han)有(you)動物(wu)(wu)油(you)來判定是否為“地溝油(you)”。