劣質食(shi)用油快(kuai)篩試劑盒

【試劑(ji)名(ming)稱】 劣(lie)質(zhi)食用油快篩試劑

【試劑用途】 檢測食(shi)用油是否為劣質油。

【規(gui)    格】 10次。

【貯    藏】 常溫、避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)(ye)A①1管、檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)(ye)A② （黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)(ye)A③ 2瓶(ping)，檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)(ye)A瓶(ping)1個，60ml樣品(pin)杯(bei)1個，樣品(pin)杯(bei)1疊(die)，1.5ml檢(jian)(jian)測(ce)管5支，吸(xi)管1包，比色卡1張。

【適用范圍(wei)】 適(shi)用于各種劣質油的快速篩(shai)查。

【原    理】 

極性(xing)(xing)組(zu)分是食用(yong)油(you)在煎炸或高溫加熱條件下，發生(sheng)劣變、熱氧反(fan)應(ying)和水解反(fan)應(ying)，產生(sheng)比正(zheng)常(chang)動、植物(wu)(wu)油(you)脂(zhi)分子極性(xing)(xing)較大的(de)一些成(cheng)分。油(you)樣(yang)中極性(xing)(xing)組(zu)分的(de)某種標志物(wu)(wu)與(yu)試劑反(fan)應(ying)顯色(se)(se)，該標質物(wu)(wu)的(de)含量越高，紅(hong)色(se)(se)深度超過臨界值則(ze)為陽性(xing)(xing)。

動物(wu)油(you)(you)(you)(you)在正常植物(wu)油(you)(you)(you)(you)中不存在，在烹(peng)飪過(guo)程中加入或混(hun)入，因(yin)此(ci)可通過(guo)植物(wu)油(you)(you)(you)(you)中是(shi)否含有動物(wu)油(you)(you)(you)(you)來判定是(shi)否為“地溝油(you)(you)(you)(you)”。