劣質(zhi)食用油(you)快篩試劑(ji)盒

【試劑(ji)名稱】 劣(lie)質食用油快篩試劑

【試劑用途】 檢測食用油是否為劣(lie)質油。

【規    格】 10次。

【貯    藏】 常溫、避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)A①1管(guan)(guan)(guan)、檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)A② （黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)A③ 2瓶，檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)A瓶1個(ge)，60ml樣品杯1個(ge)，樣品杯1疊，1.5ml檢(jian)(jian)測(ce)管(guan)(guan)(guan)5支，吸(xi)管(guan)(guan)(guan)1包，比色卡1張。

【適用范圍】 適用(yong)于各(ge)種劣質油的(de)快速篩查。

【原    理】 

極性組(zu)分(fen)是食用油在煎炸(zha)或(huo)高(gao)溫(wen)加熱(re)(re)條(tiao)件下，發生劣變、熱(re)(re)氧反(fan)應和水(shui)解反(fan)應，產生比正常動、植物(wu)油脂分(fen)子(zi)極性較大的(de)一些成(cheng)分(fen)。油樣中極性組(zu)分(fen)的(de)某種標(biao)志物(wu)與試劑反(fan)應顯(xian)色(se)，該(gai)標(biao)質物(wu)的(de)含量越(yue)高(gao)，紅色(se)深度超過臨界值則為陽性。

動物(wu)油(you)在(zai)正(zheng)常植物(wu)油(you)中(zhong)(zhong)不存(cun)在(zai)，在(zai)烹飪過程中(zhong)(zhong)加入或混入，因(yin)此可通(tong)過植物(wu)油(you)中(zhong)(zhong)是(shi)否含有動物(wu)油(you)來判定是(shi)否為“地溝油(you)”。