劣質食用油快篩試劑(ji)盒

【試劑(ji)名稱】 劣(lie)質食用油快篩(shai)試劑

【試劑用(yong)途】 檢測食用油是否為(wei)劣質油。

【規    格】 10次。

【貯    藏】 常溫、避光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A①1管(guan)、檢(jian)測液(ye)A② （黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)測液(ye)A③ 2瓶(ping)，檢(jian)測液(ye)A瓶(ping)1個，60ml樣品(pin)杯1個，樣品(pin)杯1疊，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)1包，比色卡1張(zhang)。

【適用范圍】 適用于各種劣質油的快速篩(shai)查。

【原    理】 

極(ji)性組分是食用油在(zai)煎(jian)炸或(huo)高(gao)溫加熱(re)條件下，發(fa)生劣(lie)變、熱(re)氧反(fan)應(ying)和(he)水解反(fan)應(ying)，產生比正常動、植物(wu)油脂分子極(ji)性較大(da)的(de)一些成(cheng)分。油樣中極(ji)性組分的(de)某種標(biao)志物(wu)與試劑反(fan)應(ying)顯色，該標(biao)質物(wu)的(de)含量越高(gao)，紅色深度超過臨界值則(ze)為陽性。

動物(wu)油(you)在(zai)正常植物(wu)油(you)中不存在(zai)，在(zai)烹飪過程中加入或混(hun)入，因此可通過植物(wu)油(you)中是否含有動物(wu)油(you)來判定是否為“地溝油(you)”。