劣質(zhi)食(shi)用(yong)油(you)快篩試劑盒

【試劑名(ming)稱】 劣質食(shi)用(yong)油快篩試劑

【試劑(ji)用途】 檢測(ce)食用油是否為劣(lie)質(zhi)油。

【規    格(ge)】 10次。

【貯    藏】 常(chang)溫、避光(guang)。

【包    裝】 檢測液(ye)(ye)(ye)A①1管(guan)、檢測液(ye)(ye)(ye)A② （黑蓋）1瓶(ping)、檢測液(ye)(ye)(ye)A③ 2瓶(ping)，檢測液(ye)(ye)(ye)A瓶(ping)1個(ge)，60ml樣(yang)品杯1個(ge)，樣(yang)品杯1疊，1.5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)1包，比色卡1張。

【適用范圍】 適用于各種劣質油的快速篩查。

【原(yuan)    理】 

極性組分是食(shi)用油(you)在煎(jian)炸或高溫加熱(re)條件下，發生劣變、熱(re)氧反(fan)應(ying)和水解反(fan)應(ying)，產(chan)生比正常(chang)動(dong)、植物油(you)脂分子極性較大(da)的(de)一(yi)些成分。油(you)樣中極性組分的(de)某種標志物與(yu)試劑反(fan)應(ying)顯色(se)，該標質物的(de)含量越高，紅色(se)深度超過臨(lin)界(jie)值則為陽性。

動物油(you)(you)在正(zheng)常(chang)植物油(you)(you)中不存在，在烹(peng)飪過(guo)程中加入(ru)或混入(ru)，因此可通過(guo)植物油(you)(you)中是否含有動物油(you)(you)來判定是否為“地(di)溝(gou)油(you)(you)”。