劣質食用油快篩試劑盒

【試劑名(ming)稱】 劣質(zhi)食用油快篩試劑

【試劑用途】 檢測(ce)食用油是否為劣質(zhi)油。

【規    格】 10次。

【貯(zhu)    藏】 常溫、避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢測液A①1管(guan)、檢測液A② （黑蓋）1瓶(ping)、檢測液A③ 2瓶(ping)，檢測液A瓶(ping)1個(ge)，60ml樣(yang)品杯1個(ge)，樣(yang)品杯1疊，1.5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)1包，比色卡1張。

【適用范(fan)圍】 適用于(yu)各(ge)種劣質油的快速篩查(cha)。

【原    理】 

極性(xing)組分(fen)是(shi)食用油(you)(you)在煎炸或(huo)高溫(wen)加熱(re)條件下，發生劣變、熱(re)氧反(fan)應(ying)和水(shui)解反(fan)應(ying)，產生比正常(chang)動、植物油(you)(you)脂(zhi)分(fen)子極性(xing)較大的一些成(cheng)分(fen)。油(you)(you)樣中極性(xing)組分(fen)的某(mou)種(zhong)標(biao)志物與試劑反(fan)應(ying)顯色，該標(biao)質(zhi)物的含量越高，紅色深(shen)度超(chao)過臨界值則為陽性(xing)。

動物(wu)(wu)油在(zai)正常植物(wu)(wu)油中(zhong)不存在(zai)，在(zai)烹飪過程中(zhong)加(jia)入(ru)或(huo)混入(ru)，因此可通過植物(wu)(wu)油中(zhong)是否(fou)含有動物(wu)(wu)油來(lai)判定是否(fou)為(wei)“地溝油”。