劣質食用油快篩試劑盒

【試劑(ji)名稱】 劣質食用油(you)快篩試劑

【試劑用途(tu)】 檢(jian)測食用油是否為劣質油。

【規    格(ge)】 10次。

【貯    藏(zang)】 常溫、避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液(ye)(ye)A①1管(guan)(guan)、檢(jian)測液(ye)(ye)A② （黑蓋）1瓶、檢(jian)測液(ye)(ye)A③ 2瓶，檢(jian)測液(ye)(ye)A瓶1個，60ml樣(yang)品杯(bei)1個，樣(yang)品杯(bei)1疊，1.5ml檢(jian)測管(guan)(guan)5支，吸管(guan)(guan)1包(bao)，比色(se)卡1張。

【適(shi)用范圍】 適用于各種(zhong)劣質油的快速(su)篩(shai)查。

【原(yuan)    理】 

極(ji)性(xing)組分是食(shi)用油(you)在(zai)煎(jian)炸或高溫加熱條件(jian)下，發生(sheng)(sheng)劣(lie)變、熱氧反應和(he)水(shui)解反應，產生(sheng)(sheng)比正常(chang)動、植物油(you)脂分子(zi)極(ji)性(xing)較大的(de)一些成分。油(you)樣中極(ji)性(xing)組分的(de)某種(zhong)標志物與試劑反應顯色，該標質物的(de)含量越高，紅色深度超過臨界值則為陽性(xing)。

動(dong)物(wu)(wu)油(you)在正常植物(wu)(wu)油(you)中不存在，在烹飪(ren)過(guo)程中加(jia)入或混入，因(yin)此可通(tong)過(guo)植物(wu)(wu)油(you)中是否(fou)含有動(dong)物(wu)(wu)油(you)來判定(ding)是否(fou)為“地(di)溝油(you)”。