劣質食(shi)用油快篩試劑盒(he)

【試劑名稱】 劣質(zhi)食用油快篩試劑

【試劑用途】 檢(jian)測食(shi)用油是否為劣質油。

【規    格(ge)】 10次(ci)。

【貯    藏】 常溫、避(bi)光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液(ye)A①1管、檢(jian)(jian)測液(ye)A② （黑(hei)蓋(gai)）1瓶、檢(jian)(jian)測液(ye)A③ 2瓶，檢(jian)(jian)測液(ye)A瓶1個(ge)，60ml樣(yang)品杯(bei)1個(ge)，樣(yang)品杯(bei)1疊，1.5ml檢(jian)(jian)測管5支，吸管1包，比(bi)色(se)卡1張。

【適用范圍】 適用(yong)于各種劣質油的快(kuai)速篩查。

【原    理】 

極性(xing)(xing)組(zu)分(fen)是食用(yong)油(you)在煎炸或(huo)高(gao)溫加熱條件下，發生劣變、熱氧反(fan)應(ying)和(he)水解反(fan)應(ying)，產生比正常動、植物(wu)油(you)脂分(fen)子極性(xing)(xing)較大的一些成(cheng)分(fen)。油(you)樣中(zhong)極性(xing)(xing)組(zu)分(fen)的某種標志物(wu)與試劑反(fan)應(ying)顯色，該標質物(wu)的含量越高(gao)，紅色深度超過(guo)臨界(jie)值則(ze)為陽性(xing)(xing)。

動物(wu)油在(zai)(zai)正(zheng)常植物(wu)油中(zhong)不存在(zai)(zai)，在(zai)(zai)烹飪過程(cheng)中(zhong)加入(ru)或混入(ru)，因(yin)此可通過植物(wu)油中(zhong)是(shi)(shi)否含有(you)動物(wu)油來判(pan)定是(shi)(shi)否為(wei)“地溝油”。