劣質食(shi)用油快篩試劑盒

【試劑名稱】 劣(lie)質食用油快篩試劑

【試劑用途】 檢測(ce)食用油是否為劣質油。

【規    格】 10次(ci)。

【貯    藏】 常溫、避(bi)光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)A①1管、檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)A② （黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)A③ 2瓶(ping)，檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)A瓶(ping)1個，60ml樣品杯(bei)1個，樣品杯(bei)1疊，1.5ml檢(jian)(jian)測(ce)管5支，吸管1包，比色卡1張。

【適(shi)用范圍】 適(shi)用于(yu)各(ge)種劣質油的快速篩查。

【原(yuan)    理】 

極(ji)性(xing)(xing)組(zu)分是食用油(you)在煎(jian)炸或高(gao)溫加熱條件下，發(fa)生(sheng)劣變、熱氧反應和(he)水解(jie)反應，產生(sheng)比正(zheng)常(chang)動(dong)、植物油(you)脂分子極(ji)性(xing)(xing)較大(da)的(de)(de)一些成分。油(you)樣中極(ji)性(xing)(xing)組(zu)分的(de)(de)某種標志物與試劑反應顯(xian)色(se)，該標質物的(de)(de)含量越(yue)高(gao)，紅(hong)色(se)深度超過臨界值則為(wei)陽(yang)性(xing)(xing)。

動物(wu)(wu)油在(zai)正(zheng)常(chang)植物(wu)(wu)油中不(bu)存(cun)在(zai)，在(zai)烹(peng)飪(ren)過(guo)程中加入或混入，因此(ci)可通(tong)過(guo)植物(wu)(wu)油中是否含有動物(wu)(wu)油來(lai)判定是否為“地溝油”。