劣質食(shi)用油快篩試劑(ji)盒

【試劑(ji)名稱】 劣(lie)質食用油快篩(shai)試劑

【試劑用途】 檢測食用油是否為劣(lie)質油。

【規    格(ge)】 10次。

【貯    藏】 常溫(wen)、避光。

【包(bao)    裝】 檢測(ce)(ce)(ce)液(ye)A①1管、檢測(ce)(ce)(ce)液(ye)A② （黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)(ce)(ce)液(ye)A③ 2瓶(ping)，檢測(ce)(ce)(ce)液(ye)A瓶(ping)1個，60ml樣品杯(bei)1個，樣品杯(bei)1疊(die)，1.5ml檢測(ce)(ce)(ce)管5支，吸管1包，比色(se)卡1張。

【適用(yong)范圍(wei)】 適(shi)用于各種劣質油的快(kuai)速篩查。

【原    理】 

極(ji)性組(zu)分是食用(yong)油(you)在煎炸或(huo)高溫加熱條件下，發(fa)生劣變、熱氧反(fan)應(ying)和水(shui)解反(fan)應(ying)，產(chan)生比正常動(dong)、植(zhi)物油(you)脂分子極(ji)性較大的一些成分。油(you)樣中極(ji)性組(zu)分的某種標志物與試劑(ji)反(fan)應(ying)顯色，該標質物的含量越高，紅色深(shen)度超(chao)過臨界(jie)值則(ze)為陽性。

動物(wu)油(you)(you)在(zai)正常植物(wu)油(you)(you)中不存在(zai)，在(zai)烹飪過程(cheng)中加入(ru)或(huo)混入(ru)，因(yin)此(ci)可(ke)通過植物(wu)油(you)(you)中是否(fou)含有動物(wu)油(you)(you)來判定(ding)是否(fou)為“地溝油(you)(you)”。