劣質食用油快篩試(shi)劑盒

【試劑(ji)名稱】 劣質食(shi)用油快(kuai)篩試劑

【試(shi)劑用途】 檢測食用油(you)(you)是否為劣質(zhi)油(you)(you)。

【規(gui)    格】 10次。

【貯    藏】 常溫(wen)、避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢測液A①1管、檢測液A② （黑(hei)蓋(gai)）1瓶、檢測液A③ 2瓶，檢測液A瓶1個(ge)，60ml樣品(pin)(pin)杯1個(ge)，樣品(pin)(pin)杯1疊(die)，1.5ml檢測管5支，吸管1包，比色卡1張。

【適用范(fan)圍】 適用于各種劣質油的(de)快速篩查。

【原    理】 

極(ji)(ji)(ji)性組分(fen)是食用油(you)在(zai)煎(jian)炸或高(gao)溫加熱條件(jian)下，發生(sheng)劣變、熱氧反應(ying)和(he)水解反應(ying)，產生(sheng)比正常動、植物油(you)脂(zhi)分(fen)子極(ji)(ji)(ji)性較大的一些成分(fen)。油(you)樣中極(ji)(ji)(ji)性組分(fen)的某種標(biao)志物與試劑反應(ying)顯色(se)，該標(biao)質物的含(han)量(liang)越高(gao)，紅色(se)深度(du)超(chao)過(guo)臨(lin)界值(zhi)則為陽性。

動物油(you)(you)在正常植物油(you)(you)中(zhong)不存在，在烹飪過(guo)程中(zhong)加(jia)入或(huo)混入，因此可通過(guo)植物油(you)(you)中(zhong)是否含有(you)動物油(you)(you)來(lai)判定是否為“地(di)溝油(you)(you)”。