劣質(zhi)食(shi)用(yong)油快(kuai)篩試(shi)劑盒

【試劑名稱】 劣質食(shi)用油快(kuai)篩(shai)試劑

【試劑用途】 檢測食用(yong)油是(shi)否(fou)為劣(lie)質油。

【規    格】 10次(ci)。

【貯    藏(zang)】 常溫、避光。

【包    裝】 檢測(ce)液(ye)(ye)(ye)A①1管、檢測(ce)液(ye)(ye)(ye)A② （黑(hei)蓋）1瓶、檢測(ce)液(ye)(ye)(ye)A③ 2瓶，檢測(ce)液(ye)(ye)(ye)A瓶1個(ge)，60ml樣品杯(bei)1個(ge)，樣品杯(bei)1疊，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管1包，比色(se)卡1張。

【適(shi)用范(fan)圍】 適(shi)用于各(ge)種劣(lie)質油的快(kuai)速篩查。

【原(yuan)    理】 

極(ji)(ji)性組分(fen)是食用(yong)油(you)在煎炸或(huo)高溫(wen)加熱(re)條(tiao)件下，發生(sheng)劣變、熱(re)氧反(fan)(fan)應和水解反(fan)(fan)應，產生(sheng)比(bi)正常動、植物油(you)脂分(fen)子極(ji)(ji)性較大的(de)一些成分(fen)。油(you)樣中極(ji)(ji)性組分(fen)的(de)某種標志物與(yu)試劑反(fan)(fan)應顯色，該(gai)標質物的(de)含量(liang)越高，紅色深度超過臨界值則(ze)為(wei)陽性。

動物油(you)(you)在(zai)正常(chang)植物油(you)(you)中不存在(zai)，在(zai)烹飪過程中加入(ru)或混入(ru)，因(yin)此(ci)可通(tong)過植物油(you)(you)中是否含有動物油(you)(you)來判定是否為“地溝油(you)(you)”。