劣(lie)質食用(yong)油快篩試劑盒(he)

【試劑(ji)名稱】 劣質食用油快(kuai)篩試劑

【試劑(ji)用途】 檢測食(shi)用油(you)是(shi)否為劣(lie)質(zhi)油(you)。

【規    格(ge)】 10次。

【貯(zhu)    藏】 常溫、避(bi)光(guang)。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測液(ye)A①1管(guan)、檢(jian)測液(ye)A② （黑(hei)蓋）1瓶、檢(jian)測液(ye)A③ 2瓶，檢(jian)測液(ye)A瓶1個，60ml樣品杯1個，樣品杯1疊，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支(zhi)，吸管(guan)1包，比色卡1張。

【適用范圍】 適用于各種劣質油的快速篩(shai)查(cha)。

【原(yuan)    理】 

極性(xing)組分(fen)是食(shi)用油在煎(jian)炸或高(gao)溫(wen)加熱條件下，發生劣變、熱氧(yang)反應(ying)和水解反應(ying)，產生比正常(chang)動、植物(wu)油脂分(fen)子極性(xing)較大的(de)一(yi)些(xie)成分(fen)。油樣中極性(xing)組分(fen)的(de)某種(zhong)標(biao)志物(wu)與試劑(ji)反應(ying)顯色，該標(biao)質物(wu)的(de)含量越高(gao)，紅色深(shen)度(du)超過臨(lin)界值(zhi)則為(wei)陽性(xing)。

動物(wu)油在正常(chang)植物(wu)油中不存在，在烹飪過(guo)程中加入或混(hun)入，因此可(ke)通過(guo)植物(wu)油中是否(fou)含有動物(wu)油來判定是否(fou)為“地(di)溝油”。