劣質食用油快(kuai)篩試劑盒

【試劑(ji)名稱】 劣(lie)質食用油快篩試劑(ji)

【試劑用途】 檢測食(shi)用油是否為劣質(zhi)油。

【規(gui)    格】 10次(ci)。

【貯    藏】 常溫、避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢(jian)測液(ye)A①1管、檢(jian)測液(ye)A② （黑蓋(gai)）1瓶(ping)、檢(jian)測液(ye)A③ 2瓶(ping)，檢(jian)測液(ye)A瓶(ping)1個(ge)，60ml樣品杯(bei)1個(ge)，樣品杯(bei)1疊，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管1包(bao)，比色卡(ka)1張。

【適用范(fan)圍(wei)】 適用于各種(zhong)劣質油(you)的快(kuai)速(su)篩查。

【原    理】 

極性(xing)(xing)組分(fen)(fen)是食用油(you)在煎(jian)炸(zha)或高(gao)溫加(jia)熱(re)條件下，發(fa)生劣變、熱(re)氧反應(ying)和水(shui)解反應(ying)，產生比正常動、植物(wu)油(you)脂分(fen)(fen)子極性(xing)(xing)較大的一些(xie)成分(fen)(fen)。油(you)樣中(zhong)極性(xing)(xing)組分(fen)(fen)的某(mou)種(zhong)標志物(wu)與試劑(ji)反應(ying)顯色，該標質(zhi)物(wu)的含量越(yue)高(gao)，紅色深度超過臨界值則(ze)為(wei)陽性(xing)(xing)。

動物(wu)油(you)在(zai)(zai)正常植物(wu)油(you)中(zhong)(zhong)不存在(zai)(zai)，在(zai)(zai)烹飪過(guo)程中(zhong)(zhong)加(jia)入或混(hun)入，因此可通過(guo)植物(wu)油(you)中(zhong)(zhong)是(shi)否含有動物(wu)油(you)來判(pan)定是(shi)否為“地溝油(you)”。