劣質食用油快篩試(shi)劑(ji)盒(he)

【試劑名(ming)稱】 劣質食用油(you)快篩試劑

【試劑用途】 檢測食用(yong)油(you)是否為劣質(zhi)油(you)。

【規    格】 10次。

【貯    藏】 常溫、避光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)(ye)A①1管(guan)、檢(jian)測液(ye)(ye)A② （黑蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測液(ye)(ye)A③ 2瓶，檢(jian)測液(ye)(ye)A瓶1個，60ml樣(yang)品(pin)杯(bei)1個，樣(yang)品(pin)杯(bei)1疊，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸(xi)管(guan)1包(bao)，比色卡1張。

【適用范(fan)圍】 適(shi)用于各種劣(lie)質(zhi)油的快速篩查。

【原    理(li)】 

極性(xing)組分是食用油(you)在煎炸或高溫(wen)加熱條件(jian)下，發生劣變、熱氧反應(ying)和水(shui)解反應(ying)，產(chan)生比(bi)正常(chang)動、植(zhi)物(wu)(wu)油(you)脂(zhi)分子極性(xing)較大的一些成分。油(you)樣中極性(xing)組分的某種標志物(wu)(wu)與(yu)試(shi)劑反應(ying)顯色，該標質物(wu)(wu)的含量越高，紅色深(shen)度超過(guo)臨界值則(ze)為(wei)陽性(xing)。

動物(wu)油在(zai)正常植物(wu)油中(zhong)不(bu)存在(zai)，在(zai)烹(peng)飪過程中(zhong)加入或混入，因此可通過植物(wu)油中(zhong)是(shi)(shi)否(fou)含有動物(wu)油來(lai)判定是(shi)(shi)否(fou)為“地溝油”。