劣質(zhi)食用油(you)快篩(shai)試劑盒

【試劑名(ming)稱】 劣質食用油快(kuai)篩試(shi)劑

【試劑用途】 檢測食用(yong)油是(shi)否為劣質(zhi)油。

【規    格】 10次(ci)。

【貯    藏(zang)】 常溫、避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液A①1管(guan)、檢(jian)(jian)測液A② （黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)測液A③ 2瓶，檢(jian)(jian)測液A瓶1個，60ml樣(yang)品杯1個，樣(yang)品杯1疊(die)，1.5ml檢(jian)(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)1包，比色(se)卡1張(zhang)。

【適用范圍】 適用(yong)于各種劣質油的快速篩查。

【原    理】 

極性組分(fen)(fen)是食(shi)用油在煎炸(zha)或高(gao)溫加(jia)熱(re)條件下，發生劣變、熱(re)氧(yang)反應(ying)和水解反應(ying)，產生比(bi)正常(chang)動、植(zhi)物油脂分(fen)(fen)子極性較大的一(yi)些成(cheng)分(fen)(fen)。油樣中極性組分(fen)(fen)的某種標志(zhi)物與試(shi)劑反應(ying)顯色，該(gai)標質物的含量越高(gao)，紅色深度超(chao)過(guo)臨(lin)界值則為陽性。

動物油(you)在正常植(zhi)(zhi)物油(you)中不存在，在烹飪過(guo)程中加(jia)入或混入，因此可通過(guo)植(zhi)(zhi)物油(you)中是否含有(you)動物油(you)來判定是否為“地溝油(you)”。