劣(lie)質食用油快篩試(shi)劑盒

【試劑名(ming)稱】 劣質(zhi)食用油快篩試劑

【試劑(ji)用途】 檢測(ce)食用油是否為劣(lie)質油。

【規    格】 10次。

【貯    藏(zang)】 常溫、避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)(jian)(jian)測液(ye)A①1管、檢(jian)(jian)(jian)測液(ye)A② （黑蓋）1瓶、檢(jian)(jian)(jian)測液(ye)A③ 2瓶，檢(jian)(jian)(jian)測液(ye)A瓶1個，60ml樣品杯(bei)1個，樣品杯(bei)1疊，1.5ml檢(jian)(jian)(jian)測管5支(zhi)，吸管1包，比色(se)卡1張。

【適(shi)用范圍】 適用于各(ge)種劣質(zhi)油的快速篩查(cha)。

【原    理(li)】 

極性組(zu)(zu)分(fen)是食用(yong)油(you)在煎炸或高溫加熱條件下，發(fa)生(sheng)劣(lie)變、熱氧反(fan)應(ying)和水解反(fan)應(ying)，產(chan)生(sheng)比正常動、植物油(you)脂(zhi)分(fen)子極性較大(da)的(de)(de)一些成分(fen)。油(you)樣中(zhong)極性組(zu)(zu)分(fen)的(de)(de)某種標(biao)(biao)志物與(yu)試劑(ji)反(fan)應(ying)顯色，該標(biao)(biao)質物的(de)(de)含量越高，紅色深(shen)度超(chao)過(guo)臨界(jie)值則為(wei)陽性。

動(dong)物(wu)(wu)油在(zai)正常植物(wu)(wu)油中(zhong)(zhong)不存在(zai)，在(zai)烹飪(ren)過(guo)程中(zhong)(zhong)加(jia)入或(huo)混入，因(yin)此可通過(guo)植物(wu)(wu)油中(zhong)(zhong)是(shi)(shi)否含有動(dong)物(wu)(wu)油來判(pan)定是(shi)(shi)否為“地溝油”。