劣質(zhi)食用(yong)油快篩試劑盒(he)

【試(shi)劑名稱】 劣質食用(yong)油快(kuai)篩試劑

【試(shi)劑用途】 檢測(ce)食用油(you)是否為劣質(zhi)油(you)。

【規    格】 10次。

【貯    藏(zang)】 常溫、避光。

【包(bao)    裝】 檢(jian)測液(ye)A①1管(guan)、檢(jian)測液(ye)A② （黑蓋(gai)）1瓶(ping)、檢(jian)測液(ye)A③ 2瓶(ping)，檢(jian)測液(ye)A瓶(ping)1個，60ml樣品杯(bei)1個，樣品杯(bei)1疊，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)1包(bao)，比色卡1張。

【適用(yong)范圍】 適用于各種劣質油的快(kuai)速(su)篩(shai)查。

【原    理】 

極(ji)性(xing)組分(fen)是食用油在煎炸或高溫加熱(re)條件下(xia)，發生(sheng)劣變、熱(re)氧反(fan)應(ying)和水解(jie)反(fan)應(ying)，產生(sheng)比(bi)正常動、植(zhi)物(wu)油脂分(fen)子極(ji)性(xing)較大(da)的一些成分(fen)。油樣中極(ji)性(xing)組分(fen)的某種(zhong)標志物(wu)與(yu)試劑反(fan)應(ying)顯色(se)，該標質物(wu)的含量(liang)越高，紅色(se)深度超(chao)過臨界值則為陽性(xing)。

動物油(you)在(zai)正常(chang)植(zhi)物油(you)中(zhong)不存在(zai)，在(zai)烹飪過(guo)程(cheng)中(zhong)加入或(huo)混(hun)入，因此可通過(guo)植(zhi)物油(you)中(zhong)是否含有(you)動物油(you)來判定是否為(wei)“地溝油(you)”。