劣(lie)質食用油快(kuai)篩試劑盒(he)

【試劑(ji)名(ming)稱】 劣質食(shi)用油(you)快篩試劑

【試(shi)劑用途】 檢測食(shi)用油是否為劣質油。

【規    格】 10次。

【貯    藏】 常溫、避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A①1管、檢(jian)測(ce)液A② （黑蓋）1瓶、檢(jian)測(ce)液A③ 2瓶，檢(jian)測(ce)液A瓶1個，60ml樣品杯1個，樣品杯1疊，1.5ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，吸管1包，比(bi)色卡1張。

【適用范圍】 適用于(yu)各(ge)種(zhong)劣質油(you)的快速篩查。

【原    理】 

極性組分(fen)(fen)是食用油(you)在(zai)煎炸或高溫加熱條(tiao)件下，發(fa)生劣(lie)變、熱氧反(fan)應和水解反(fan)應，產(chan)生比(bi)正常動、植(zhi)物(wu)油(you)脂分(fen)(fen)子極性較大的一些成分(fen)(fen)。油(you)樣中(zhong)極性組分(fen)(fen)的某種(zhong)標志物(wu)與試劑反(fan)應顯色，該標質(zhi)物(wu)的含(han)量越高，紅色深度超過(guo)臨界值則為(wei)陽性。

動物油(you)(you)在(zai)正常植物油(you)(you)中(zhong)不存在(zai)，在(zai)烹(peng)飪過(guo)程中(zhong)加入或混入，因此可通過(guo)植物油(you)(you)中(zhong)是否含有動物油(you)(you)來判(pan)定是否為“地溝(gou)油(you)(you)”。