劣質食(shi)用油(you)快篩試劑盒

【試劑名(ming)稱】 劣質食用油快篩試劑

【試劑用途】 檢測食用油(you)是否為劣質油(you)。

【規    格】 10次。

【貯    藏】 常(chang)溫、避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測(ce)(ce)液(ye)A①1管(guan)、檢(jian)(jian)測(ce)(ce)液(ye)A② （黑蓋）1瓶(ping)(ping)、檢(jian)(jian)測(ce)(ce)液(ye)A③ 2瓶(ping)(ping)，檢(jian)(jian)測(ce)(ce)液(ye)A瓶(ping)(ping)1個，60ml樣品杯(bei)1個，樣品杯(bei)1疊，1.5ml檢(jian)(jian)測(ce)(ce)管(guan)5支(zhi)，吸管(guan)1包(bao)，比(bi)色卡1張。

【適用范(fan)圍】 適用于各種劣質(zhi)油的快速篩查。

【原    理】 

極性組(zu)分是(shi)食(shi)用油(you)(you)在煎炸或高(gao)溫加熱條件(jian)下，發生劣變、熱氧反應(ying)和水解反應(ying)，產生比正常動、植物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)脂分子極性較大(da)的(de)一些成(cheng)分。油(you)(you)樣中極性組(zu)分的(de)某種標志(zhi)物(wu)(wu)(wu)與試(shi)劑反應(ying)顯色，該標質物(wu)(wu)(wu)的(de)含(han)量越高(gao)，紅色深度超過臨界值(zhi)則為陽性。

動(dong)物油(you)在(zai)正常植(zhi)物油(you)中不(bu)存在(zai)，在(zai)烹飪過程中加(jia)入或混入，因(yin)此可通過植(zhi)物油(you)中是否(fou)含有動(dong)物油(you)來判定是否(fou)為“地溝油(you)”。