劣質(zhi)食用油(you)快篩試劑(ji)盒

【試(shi)劑名稱】 劣(lie)質食用油(you)快(kuai)篩試(shi)劑

【試(shi)劑用(yong)途】 檢測食用油是否為劣質油。

【規    格】 10次。

【貯    藏(zang)】 常溫、避(bi)光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)(ye)A①1管、檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)(ye)A② （黑蓋）1瓶(ping)、檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)(ye)A③ 2瓶(ping)，檢(jian)(jian)測(ce)液(ye)(ye)A瓶(ping)1個(ge)，60ml樣品杯(bei)(bei)1個(ge)，樣品杯(bei)(bei)1疊，1.5ml檢(jian)(jian)測(ce)管5支，吸(xi)管1包，比色卡1張。

【適用(yong)范圍(wei)】 適(shi)用于各種(zhong)劣質油的快速(su)篩查。

【原(yuan)    理】 

極(ji)性組分是食用油(you)(you)(you)在(zai)煎(jian)炸或高溫加熱條件下，發生劣變、熱氧(yang)反(fan)應(ying)和(he)水解反(fan)應(ying)，產生比(bi)正常動、植(zhi)物油(you)(you)(you)脂分子(zi)極(ji)性較大的一些成分。油(you)(you)(you)樣中極(ji)性組分的某(mou)種標(biao)志物與試劑反(fan)應(ying)顯(xian)色(se)，該(gai)標(biao)質物的含量越高，紅色(se)深度超過臨界值則(ze)為陽(yang)性。

動物(wu)油(you)在正(zheng)常(chang)植物(wu)油(you)中(zhong)不存在，在烹飪(ren)過(guo)(guo)程中(zhong)加入(ru)或混入(ru)，因此可通過(guo)(guo)植物(wu)油(you)中(zhong)是否(fou)(fou)含有動物(wu)油(you)來判定是否(fou)(fou)為“地(di)溝油(you)”。