劣質食用油快篩試劑(ji)盒

【試劑名稱】 劣質食(shi)用(yong)油(you)快篩試(shi)劑

【試劑用途】 檢測食用(yong)油是否為劣質油。

【規    格】 10次(ci)。

【貯    藏】 常(chang)溫、避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)(ye)A①1管(guan)、檢(jian)測液(ye)(ye)A② （黑(hei)蓋(gai)）1瓶、檢(jian)測液(ye)(ye)A③ 2瓶，檢(jian)測液(ye)(ye)A瓶1個，60ml樣品(pin)杯(bei)1個，樣品(pin)杯(bei)1疊，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸(xi)管(guan)1包，比色卡(ka)1張。

【適用范圍】 適用于各種劣質油的快速篩(shai)查。

【原    理】 

極性(xing)組分是食用油在煎炸或高(gao)溫(wen)加熱(re)條(tiao)件下，發生(sheng)劣變、熱(re)氧反(fan)應(ying)和水(shui)解反(fan)應(ying)，產(chan)生(sheng)比正(zheng)常動、植物(wu)(wu)油脂分子極性(xing)較大(da)的一些成分。油樣中極性(xing)組分的某種(zhong)標(biao)志物(wu)(wu)與試劑反(fan)應(ying)顯(xian)色，該(gai)標(biao)質物(wu)(wu)的含量越高(gao)，紅色深度(du)超過臨界值則為陽性(xing)。

動物油(you)在(zai)(zai)(zai)正常植物油(you)中不存在(zai)(zai)(zai)，在(zai)(zai)(zai)烹飪過程中加入(ru)或混(hun)入(ru)，因此可通(tong)過植物油(you)中是(shi)否(fou)含有動物油(you)來(lai)判定是(shi)否(fou)為“地溝油(you)”。