劣質食用油快(kuai)篩試劑(ji)盒

【試劑名稱】 劣質(zhi)食用油快篩試劑

【試劑(ji)用途】 檢測(ce)食用油是否為劣(lie)質油。

【規(gui)    格】 10次。

【貯    藏】 常溫、避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液(ye)(ye)A①1管、檢(jian)測(ce)液(ye)(ye)A② （黑蓋）1瓶、檢(jian)測(ce)液(ye)(ye)A③ 2瓶，檢(jian)測(ce)液(ye)(ye)A瓶1個(ge)，60ml樣品杯1個(ge)，樣品杯1疊，1.5ml檢(jian)測(ce)管5支(zhi)，吸管1包(bao)，比(bi)色卡(ka)1張。

【適(shi)用范(fan)圍(wei)】 適用于各種劣質油的快速(su)篩(shai)查。

【原(yuan)    理】 

極(ji)性(xing)(xing)組分是食用油在煎炸(zha)或高溫加熱(re)條(tiao)件下，發生劣變(bian)、熱(re)氧反應和水(shui)解(jie)反應，產生比正常動、植(zhi)物(wu)油脂(zhi)分子(zi)極(ji)性(xing)(xing)較大的(de)一些(xie)成分。油樣中極(ji)性(xing)(xing)組分的(de)某種標志物(wu)與試劑反應顯色(se)，該標質物(wu)的(de)含量越高，紅色(se)深度超(chao)過臨界值則為(wei)陽性(xing)(xing)。

動物(wu)油(you)在正常植物(wu)油(you)中不存在，在烹飪過程中加入(ru)或混(hun)入(ru)，因此可通過植物(wu)油(you)中是(shi)否含有動物(wu)油(you)來判(pan)定是(shi)否為“地溝油(you)”。