劣質食用油快篩試劑盒

【試(shi)劑名(ming)稱(cheng)】 劣質(zhi)食用油快篩試劑

【試劑用(yong)途】 檢測食用(yong)油是否為劣質油。

【規    格(ge)】 10次。

【貯    藏】 常溫、避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)液A①1管、檢(jian)測(ce)液A② （黑蓋）1瓶、檢(jian)測(ce)液A③ 2瓶，檢(jian)測(ce)液A瓶1個，60ml樣品杯(bei)1個，樣品杯(bei)1疊，1.5ml檢(jian)測(ce)管5支，吸管1包，比色卡1張。

【適用(yong)范圍】 適用于各種劣質油的(de)快(kuai)速篩查。

【原    理】 

極(ji)性組分(fen)是食用油(you)(you)在煎(jian)炸或高溫加(jia)熱(re)條件下，發生劣變、熱(re)氧反(fan)應和水解反(fan)應，產(chan)生比正常動、植物(wu)油(you)(you)脂分(fen)子極(ji)性較大(da)的(de)一些成分(fen)。油(you)(you)樣中(zhong)極(ji)性組分(fen)的(de)某種標(biao)志物(wu)與(yu)試劑反(fan)應顯色(se)，該標(biao)質物(wu)的(de)含量越高，紅色(se)深度超過(guo)臨界值則為陽性。

動物油(you)在正常植(zhi)(zhi)物油(you)中不存(cun)在，在烹(peng)飪過程(cheng)中加(jia)入(ru)或混(hun)入(ru)，因此(ci)可通過植(zhi)(zhi)物油(you)中是(shi)否含(han)有動物油(you)來判定是(shi)否為“地溝油(you)”。