劣質食用油快篩試(shi)劑(ji)盒

【試劑名稱】 劣質食用油快篩試劑

【試劑用途】 檢測食用油是否為劣(lie)質油。

【規    格】 10次。

【貯    藏】 常溫、避光(guang)。

【包(bao)    裝】 檢測(ce)液(ye)(ye)A①1管、檢測(ce)液(ye)(ye)A② （黑蓋）1瓶(ping)、檢測(ce)液(ye)(ye)A③ 2瓶(ping)，檢測(ce)液(ye)(ye)A瓶(ping)1個，60ml樣(yang)品(pin)杯(bei)1個，樣(yang)品(pin)杯(bei)1疊，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管1包，比色卡(ka)1張(zhang)。

【適用范圍(wei)】 適用(yong)于各種劣質油的快速篩查。

【原    理(li)】 

極(ji)(ji)性組分是食用(yong)油在煎(jian)炸或(huo)高溫加(jia)熱條件下，發生劣(lie)變、熱氧反(fan)(fan)應(ying)和水解反(fan)(fan)應(ying)，產生比(bi)正常動、植物(wu)油脂分子極(ji)(ji)性較大的一些成分。油樣中極(ji)(ji)性組分的某種標(biao)志物(wu)與試劑反(fan)(fan)應(ying)顯(xian)色(se)，該標(biao)質(zhi)物(wu)的含量越高，紅色(se)深度超(chao)過臨界值則為陽性。

動物油(you)在正常植(zhi)物油(you)中不存在，在烹飪過(guo)程(cheng)中加入或混入，因此可通過(guo)植(zhi)物油(you)中是否含有動物油(you)來判定(ding)是否為“地溝油(you)”。