劣(lie)質食(shi)用油快篩試劑(ji)盒

【試(shi)劑名稱(cheng)】 劣質(zhi)食用(yong)油快篩(shai)試劑

【試劑用途】 檢測(ce)食用油是否(fou)為劣(lie)質油。

【規    格】 10次(ci)。

【貯    藏(zang)】 常溫、避(bi)光。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A①1管、檢(jian)測液(ye)A② （黑(hei)蓋）1瓶(ping)(ping)、檢(jian)測液(ye)A③ 2瓶(ping)(ping)，檢(jian)測液(ye)A瓶(ping)(ping)1個(ge)，60ml樣(yang)(yang)品杯1個(ge)，樣(yang)(yang)品杯1疊(die)，1.5ml檢(jian)測管5支(zhi)，吸管1包，比色卡1張。

【適用(yong)范圍(wei)】 適用于(yu)各種劣質油的快(kuai)速篩查。

【原    理】 

極(ji)(ji)性(xing)組分(fen)是食用油(you)(you)在煎炸或高(gao)溫(wen)加(jia)熱條件下，發生(sheng)劣變、熱氧反應和水解反應，產生(sheng)比(bi)正常動(dong)、植物油(you)(you)脂(zhi)分(fen)子極(ji)(ji)性(xing)較大的(de)一些成分(fen)。油(you)(you)樣中極(ji)(ji)性(xing)組分(fen)的(de)某種標志物與(yu)試劑反應顯色(se)，該標質物的(de)含量(liang)越高(gao)，紅(hong)色(se)深度超過(guo)臨界值(zhi)則為陽(yang)性(xing)。

動(dong)物(wu)油在(zai)正常(chang)植(zhi)物(wu)油中(zhong)不(bu)存在(zai)，在(zai)烹飪過(guo)程中(zhong)加入或混入，因此可通過(guo)植(zhi)物(wu)油中(zhong)是(shi)(shi)否含有動(dong)物(wu)油來判(pan)定(ding)是(shi)(shi)否為“地(di)溝油”。